老薑有什麼作用

老薑，俗稱薑母，立秋之後收穫的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。

功能有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、化痰止咳，解毒，臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等證。

烹調常用姜有新姜、黃姜、老薑和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄，黃姜，香辣氣味由淡轉濃，肉質由鬆軟變結實，是姜中上品，老薑，又稱薑母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如黃姜，澆姜，附有姜芽，可做菜餚的配菜或醬醃，味甚鮮美。