泉州西街哪家特色美食最正宗

泉州西街相對正宗的特色美食有：

1、水門國仔面線糊：泉州西街的風味小吃，呈糊狀，是由細面線、地瓜粉製作成。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。

2、肉粽：肉粽起源於福建泉州，其配料多樣，製作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。

3、潤餅：潤餅是泉州本地具有特色的小吃之一，主要原料有春筍絲、胡蘿蔔絲、高麗菜，潤餅皮包裹著香芋或紫菜等精美餡料，食客可以體驗泉州的特色鄉土文化氣息。