新式油條炸法

做油條的材料：普通麵粉五百克，清水二百克，鹽兩克，速溶乾酵母粉三克，小蘇打一克，食用油十克，炸制食用油若干。將麵粉和酵母放在一起，置於案板上逐量加入清水，一直到可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆等容器進行發酵。發酵到兩倍大之後，將麵糰裡的空氣按壓出來。繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘。將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，揣均勻再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團即好，用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐米高，一指長的長方形。平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾