苜蓿炒吃前要焯水嗎
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苜蓿炒之前是需要焯一下水的,因為苜蓿裡面有一種叫做草酸的成分,直接炒的話容易發苦。所以將苜蓿焯一下水之後,能去除苦味,使炒出來的菜餚口感更好。
苜蓿(mùxu)是苜蓿屬(Medicago)植物的通稱,俗稱金花菜,是一種多年生開花植物。其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿(Medicagosativa)。苜蓿種類繁多,多是野生的草本植物。
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苜蓿
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