伸手下油鍋的原理

伸手下油鍋主要有以下兩種原理：

1、油鍋中放有硼砂，當硼砂受熱後就會像開水一樣翻滾，但是不燙手。人手伸進油鍋感受到的溫度約為40攝氏度。

2、鍋裡上面一層是薄薄的油，下面是醋。因為醋的沸點是60度，遠低於油的沸點，當看到油鍋沸騰時，其實是醋在沸騰。