刀如何防鏽

1、鐵製刀具切過菜和水果之後容易生鏽，但如果切完後就把刀放在淘米水中，則可避免生鏽；

2、菜刀使用後，把它放在熱水中浸泡一下，再抹點生油或以薑片塗抹，都可以防止生鏽；

3、用完菜刀後，必須用清潔的抹布擦乾刀上的水分和汙物，特別是切過帶有腥味、鹹味的原料時，如鹹菜、酸菜等，更要用清水沖洗乾淨；

4、切過生魚、肉、禽的刀最好用開水燙一下，以避免寄生蟲的汙染。 菜刀用完後應掛在刀架上，避免因接觸到其他物品而受到汙染。