耗油可以生吃嗎

蠔油可以生吃。

人們俗稱的蠔油並不是常說的食用油，而是調味佐料，最好是做熱菜時候用，涼拌菜使用色拉油或者橄欖油為好。

在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味後更加鮮美可口。由於蠔油的蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養價值較高。

蠔油是用蠔與鹽水熬成的調味料，蠔油一般加有味精，另有用冬菇製造的素食蠔油。蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油，是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。