西餐上菜有哪幾種方式

西餐上菜服務方式一般有法式服務、俄式服務與英式服務。

法式服務：

1、菜餚要在賓客面前的輔助餐桌上進行烹調。

2、需兩名服務員同時服務，一名烹調製作，另一名開餐上菜。

3、所有的菜餚都用右手從賓客的右邊送上，右邊撤下；黃油、麵包、沙拉除外，放在賓客的左手邊。

4、熱菜用熱盤盛上，冷菜用冷盤盛上。

俄式服務：

1、只需一名服務員上菜服務，菜餚全部在廚房裡準備完畢。隨後服務員用大托盤將盛有食品的銀盤端入餐廳，將大托盤放在