為什麼好水能提高茶湯的色香味

山泉水能提高茶湯的色、香、味。山上泉眼產生的天然水，是我國民間特別認知的一種飲用水。普遍認為山泉水是飲用水中的極品，陸羽在其著作《茶經》中指出，山水上，河水中，井水下，認為用來泡茶的水，以自山中流出的山泉水最佳。