澀是什麼味道 百科 關注:3.07W次 澀的本意指的是味道不滑,引申指使舌頭感到麻木、不滑潤的滋味。食品中的澀味主要來源於食物中的可溶性單寧等多酚化合物,單寧與口腔粘膜上的蛋白質作用,當口腔粘膜蛋白質凝固時,會引起收斂的感覺,即是澀味。 標籤: 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/baike/rpz83o.html