油炸東西油溢鍋怎麼辦
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1、去除油中過高的水分:邊加熱油邊攪動,防止溢位,等到油起煙,無泡為止。
2、提高油溫:油溫長時間停留在低溫區容易起沫,適當調高油溫可以減少泡沫,防止油溢位。
3、預熱油:把需要炸東西的油提前燒熱,燒得微微冒煙後,再慢慢放涼,然後再開始燒熱炸東西。
4、先炸蔥再油炸:把油燒熱後,放進一根大蔥炸一下,再炸需要炸的食物。
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