筒骨要燉多久

筒骨使用高壓鍋要燉1小時以上。如果骨頭湯燉的時間太短，肉會沒有熟透，不易消化，且骨髓裡的湯汁可能沒有析出來，口感比較差。如果燉煮的時間太長，肉質則會過爛，口感也會比較差。通常燉煮1小時後骨頭外表的軟骨會裂開、變厚，比較適合食用。