中衛美食

扁豆子面、中衛炒拉條、蒿子面、涼拌沙蔥、羊雜碎水面等。

1、扁豆子面

“不到長城非好漢，沒吃扁豆子面真遺憾”，扁豆子面是中衛地區特有的傳統佳餚，屬於湯飯的一種。

2、中衛炒拉條

在中衛，炒拉條更為獨道，放入適度韭菜、辣椒麵和老陳醋等，使之口味酸辣可口、香氣四溢，是中衛美食當中的一大特色。

3、蒿子面

蒿子面是中寧縣民間特色風味小吃，已經流傳了360多年。蒿子面清爽可口，餘味悠長，具有健胃、清熱的功效，製作工藝獨特，用料考究，還蘊含“寄託情思”“祈福安康”等意義。

4、涼拌沙蔥

沙蔥生長在砂壤戈壁中，在中衛，除了夏秋兩季能品嚐到涼拌沙蔥外，冬日還可吃到醃製的沙蔥。沙蔥是大西北的特產，生長於海拔較高的戈壁和沙漠邊緣地帶，採回沖洗後，盆中沉澱些許細沙，味道微辣，故稱沙蔥。沙蔥可做多種佳餚，涼拌後味道鮮美，可佐餐下酒。

5、羊雜碎水面

中衛入冬後，老羊塌膘，有趁膘宰殺的習慣。這時羊雜碎多，價格便宜，但洗滌加工較繁雜，因此有專門的作坊，在街面上擺攤出售。羊雜碎水面是冬季味美可口的早餐，邊吃邊佐以土釀黃酒，既能耐飽，又增體熱。