山葵是哪種具有刺激性調味品的原料

山葵是芥末具有刺激性調味品的原料。芥末分為綠芥末和黃芥末，綠芥末源於歐洲，以山葵為原料，呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣，多用於日本料理。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見的辛辣調料，多用於涼拌菜。