黑醋栗的味道

黑醋栗的味道酸中帶甜，其成熟果實為黑色小漿果，內富含維生素C、花青素，可食用。也可加工成果汁，果醬等食品。黑醋栗又名黑加侖，在法國幾乎人人都知道黑醋栗，尤其在法國中部的第戎（Dijion）市，這裡不僅僅是芥末之都，也早已成為黑醋栗糖漿之都。

法國中部的第戎（Dijion）市的黑醋栗香甜酒名聞遐邇，這些黑醋栗香甜酒，即使品質高低有別，香氣卻都相去不遠，是用來認識黑醋栗果香的極好工具。尤其是石灰岩質園地上生長的黑皮諾葡萄酒，黑醋栗香氣給葡萄酒增添高貴的氣質，不十分顯著但非常穩定。沒有氧化的葡萄酒中黑醋栗的香氣沉穩而持久。經典的黑醋栗香氣是石灰質土壤所賦予黑皮諾的禮物，在黏土過厚的地塊上是釀不出黑醋栗香氣的。