皮蛋鹼味很大怎麼處理

1、姜醋汁調料：調料用姜醋汁、蔥絲，新增白砂糖能遮住皮蛋氨味，也可中和鹼味道，會更為美味。

2、檸檬水/醋汁侵泡：服用前，切片後，新增檸檬水或是醋，冷水侵泡5~10分鐘上下。

3、焯水法：帶殼松花蛋新增水裡，水裡滴進少量醋，燒開。晾涼後，再去殼，調料。

4、隔水燉法：松花蛋去殼後，放到器皿內，開火災蒸2~3分鐘就可以，能夠緩解味兒。

5、茶食鹽水去異味：荼葉與鹽1:10佔比，放水熬煮後，過慮掉茶梗，用冷水將皮蛋清洗，放入茶食鹽水裡侵泡10～30天。泡浸過的皮蛋，色鮮，味兒更強。

6、皮蛋去去異味，最關鍵的便是用醋中合製做時的石灰粉味。建議在服用的情況下，不必吃太多，對身體不好。