菊花酒製作方法
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1、準備材料。需糯米五百克、酒麴三克、涼白開五十克、菊花數朵。將糯米浸泡一夜,取出瀝乾。
2、入鍋蒸熟。
3、待飯微溫,拌入酒麴,攪拌均勻後倒入適量涼開水,將米攪散後入甕密封兩三日成醅。
4、取鮮菊花取其花瓣,入水洗淨放入竹筐,待水份揮發。
5、將乾淨的菊花倒入醅內,攪拌均勻後密封,再過一夜取出榨出酒液,菊酒即成。
5、次日即取出飲用之。
菊花酒,是由菊花與糯米、酒麴釀製而成的酒,古稱長壽酒,其味清涼甜美。有枸杞菊花酒,花糕菊花酒,還有白菊花酒。重陽佳節,中國民間有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒,在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。
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菊花
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