膳食纖維是什麼食物

膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，曾一度被認為是一種“無營養物質”而長期得不到足夠的重視。膳食纖維被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水並列。

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1970年前營養學中沒有膳食纖維這個名詞，而只有粗纖維。粗纖維曾被認為是對人體起不到營養作用的一種非營養成分。營養學家考慮的是粗纖維吃多了會影響人體對食物中的營養素，尤其是微量元素的吸收。然而通過近20年來的研究與調查，發現並認識到這種非營養素與人體健康密切相關，它在預防人體的某些疾病方面起著重要作用，同時也認識到粗纖維的概念已不適用，因而將粗纖維一詞廢棄，改為膳食纖維。