![西餐中芦笋都有什么做法]( "西餐中芦笋都有什么做法")
- 这里介绍西餐鲜虾芦笋的做法：主料：鲜虾、芦笋6根、盐2克、料酒1汤匙、蚝油一汤匙；步骤：1、鲜虾洗净去皮，剔除虾线，从中间剪开，加少许盐和料酒腌制5分钟；2、芦笋去掉硬根，切段；3、虾尾从腌制好的虾仁中穿过，沾上淀粉；4、油倒入平底锅，放入虾仁，小火煎熟盛出；5、芦笋入锅煎熟，与煎好的虾仁...
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![西餐厨房有那些岗位]( "西餐厨房有那些岗位")
- 西餐厨房的岗位有西餐厨房上级部门、厨房部下属部门、汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组。具体职务如下：1、加工间：负责材料粗加工；2、冻厨：负责沙拉等冻菜的制作；3、码位：负责抓码配菜；4、扒位：负责煎扒；5、炸炉位：负责炸食物的工作，一般设在扒位旁边；6、炉头位：主要的...
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![中餐与西餐哪个热量比较高]( "中餐与西餐哪个热量比较高")
- 中餐热量高于西餐。中餐是中国居民传统膳食，以谷类事物为主要能量来源，提供的热量约占膳食总热量的百分之七十五，所提供的蛋白质约占蛋白质总量的百分之六十六；西餐以肉类物质为主要能量来源，其特点是含能量密集过多，富于油脂和食糖而缺少复合碳水化合物。...
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![西餐头盘菜有哪些]( "西餐头盘菜有哪些")
- 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。开胃头盘（沙拉）烟熏三文鱼田园蔬菜沙拉金枪鱼...
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![西餐中汤勺的摆放]( "西餐中汤勺的摆放")
- 1、一般而言，惯用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用；2、食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉子反过来当汤匙般使用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处，舀着食用；3、欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。美国...
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![西餐中牛排的熟度通常分为几种]( "西餐中牛排的熟度通常分为几种")
- 西餐中牛排的熟度通常分为三成熟，四成熟，五成熟，六成熟，七成熟，八成熟，九成熟。鉴别牛排的熟度：三、四成熟：牛排切开后，有大量血汁流出，且切口处呈鲜红色。五成熟：切开牛排后，会流出少量带血肉汁。六、七成熟：切开牛排后，会流出少量红色的肉汁，且切口呈红色偏粉红的颜色。八、九成熟：切开...
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![如何做好西餐的管理]( "如何做好西餐的管理")
- 物料管理，有的店面管理比较混乱，进了多少货，出了多少货，可能一段时间以后就不清楚了，这个员工拿一点，那个亲戚拿一点，帐面上又反映不出来，造成经营成本虚高。管理者需要对仓库这一块制定严格的管理制度，以便成本控制。成本控制，物料方面的成本控制主要由吧台长和厨师长负责，其他方面...
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![常用西餐配菜有哪些]( "常用西餐配菜有哪些")
- 常用西餐配菜如下：罗马生菜，罗马生菜食法同结球生菜相似，可以直接洗净后拌食，但是这种蔬菜不适合炒，炖，做汤；罗沙绿生菜，为单一整叶生菜，罗沙绿的味道温和，适合于其他味道强烈的生菜搭配；卷心莴苣球生菜，球生菜，为菊科莴苣属1或2年生草本植物半结球莴苣；.芝麻菜，芝麻菜又叫火箭生菜，此植...
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![西餐黄油玉米粒做法]( "西餐黄油玉米粒做法")
- 材料：熟玉米粒300克、黄油适量、白砂糖适量、食用盐适量、牛奶40毫升。做法：1、黄油切块，入锅融化成液体状；2、倒入玉米粒，翻炒；3、放入白砂糖，继续翻炒；4、倒入适量的牛奶；5、翻炒，直到牛奶呈粘稠状；6、出锅即可。...
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![西餐开胃菜有哪些]( "西餐开胃菜有哪些")
- 西餐开胃菜的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。...
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![西餐摆盘头一般用什么花]( "西餐摆盘头一般用什么花")
- 1、罗勒；它常用于冷的酱汁、涂抹面包、制作沙拉和青酱意大利面，用在热菜上也多用于摆盘。2、百里香；它常用于香料醋、香草牛油、烩菜、腌肉，腌鱼。3、迷迭香；它在西餐中常用于牛排、土豆等料理中，在烤制品中也经常会用到。它特别的味道几乎与大部分肉类都很搭，常用它来制作法式...
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![火锅是属于中餐还是西餐]( "火锅是属于中餐还是西餐")
- 火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。火锅主料即成锅中涮煮的原料，其适用范围极其广泛，天上飞的、地上长的，无所不包。按...
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![关于西餐的摆放信息]( "关于西餐的摆放信息")
- 1、在每个位置前的桌上要放好一个盛主菜的盘子，盛小菜的碟子放在大盘里；2、汤盘放在女主人身边的茶几上；3、刀放在盘子右边，刀刃对着盘子；4、叉放在左边，叉齿向下；5、勺放在餐刀的右边；6、吃小菜的餐碟及餐具应放在菜碟上，同时用餐巾轻轻盖位；7、酒杯应摆在盘子右前方，并把胡椒粉、...
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![简单西餐做法 分享懒人做法]( "简单西餐做法 分享懒人做法")
- 1、提前一天将2cm厚的冷冻牛排从冷冻室挪到冷藏室，在煎前一小时取出放在室温中（如为冰鲜牛排，则直接放在室温即可）2、将烤箱设置在50度左右，预热餐盘3、厚底煎锅（一定要厚底，可以积蓄热度，我用的是grillpan，有棱的那种）放在电磁炉上，200度加热3－5分钟，不加任何油4、用厨房纸巾（非一般餐...
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![法国哪个西餐学校最有名]( "法国哪个西餐学校最有名")
- 法国西餐法国蓝带厨艺学院最有名。法式蓝带厨艺学院于1895年创建于巴黎，是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校，经过一百多年的发展，蓝带在20多个国家拥有40多所学校培养来自70多个不同国家的学生，也是世界上规模最大的西餐料理与甜点烘焙职业培训学校。蓝带勋章为西餐与...
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![求整套家庭西餐自制方法简易正宗]( "求整套家庭西餐自制方法简易正宗")
- 家庭西餐主食包括意大利面和牛排。一.意大利面做法：1、材料：意大利面、丘比意大利面酱、洋葱粒、黄油、番茄沙司、培根；2、将洋葱切粒，培根切小丁；3、热水放入意大利面，煮15分钟即可；4、制作意大利面酱，将黄油化开后，倒入洋葱粒和培根翻炒，倒入丘比意大利面酱，加入少许热水，倒入番茄...
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![西餐汤有哪些]( "西餐汤有哪些")
- 西餐汤有意式时蔬浓汤、南瓜浓汤、鸡肉玉米浓汤、牛肉时蔬浓汤、土豆青蒜浓汤等。1、意式时蔬浓汤：意式时蔬浓汤是一道汤菜菜肴，汤浓而清香，朴素而淡雅。由番茄，红萝卜、土豆、西芹等，熬制而成。2、南瓜浓汤：南瓜浓汤是用南瓜制作的一道家常菜。南瓜热量低，且含有丰富的胡萝卜素...
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![一代枭雄吃西餐打碎杯子第几集]( "一代枭雄吃西餐打碎杯子第几集")
- 《一代枭雄》改编自陕西作家叶广苓长篇小说《青木川》，是由孙红雷、巍子、陈数领衔主演的近代传奇剧。该剧以二十世纪二十年代贫穷落后的陕南小镇风雷镇为背景，讲述了留洋归来的何辅堂为报父仇，励精图治，用先进的思想为家乡注入新风，并在关键时刻，投奔解放军，力促风雷镇和平解放...
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![吉林市哪家西餐的牛排好]( "吉林市哪家西餐的牛排好")
- 1、天湖西餐厅：吉林市天洋区隔岸路133号；2、元木西餐厅：吉林市三木区飞霞南路948号；3、忠门西餐厅：吉林市林河区飞霞北路114号；4、墨意西餐厅：吉林市北瑞区黎明西路110号；5、南水西餐厅：吉林市苍南县沿河北路101号；6、新时代牛排店：吉林市白府县乐清人民路1号；7、吉龙牛排店：吉林市瓯...
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![吃西餐前为什么给面包]( "吃西餐前为什么给面包")
- 首先吃西餐前先上面包是出于西餐本身的就餐礼仪，这点无可厚非。其次，商家为了讨好顾客，获取更多的消费，得到更多的利润，也会在饭前先上面包，而且是在你没有点餐之前来上。这是因为面包是碳水化合物，在空腹之时吃多了会更让人容易饿，首先你走进餐厅，本身就很饿，而服务员在这个时候送...
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![吃西餐时刀子和叉子怎么放]( "吃西餐时刀子和叉子怎么放")
- 一、刀叉的摆放：首先把盘子摆在每个就餐者面前，叉子放在左侧，餐巾的上方或在餐巾与盘子之间，餐巾折叠的一边朝着盘子，刀子一般放在盘子的右侧，刀刃朝向盘子。二、刀叉的用法：刀叉是右手持刀或汤匙，左手拿叉，若有两把以上，应由最外面的一把依次向里取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按...
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![西餐礼仪列举三条]( "西餐礼仪列举三条")
- 1、进门的时候要邀请女士先进入，入座的时候要有男士把凳子摆好请女士坐下，菜单也要由女士先看，记住一切女士优先。2、左手持叉右手持刀，吃完饭满意就把刀叉正常摆在盘子上类似“11”这样的状态，不满意可以在餐盘上把刀叉摆成“X”表示不满意。3、进入西餐厅穿着正式，禁止拿刀叉...
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![西餐中以谁为第一顺序]( "西餐中以谁为第一顺序")
- 西方礼仪讲究女士优先，主人优先。西餐用餐时，面对门的且离门最远的那个座位是女主人的，与女主人相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男主人右边的座位是第二主宾席，一般是主宾的夫人。另外西餐对于就餐者的要求比较高，特别是在高档的西餐厅，男士...
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![西餐中刀和叉的使用方法]( "西餐中刀和叉的使用方法")
- 一般是右手拿刀，左手拿叉,而刀叉的使用主要分为英式和美式：英式：进餐时，始终是右手持刀，左手持叉，一边切割食物一边叉而食之，人们认为这种方式比较绅士文雅。美式：进餐时，首先也是右手持刀左手持叉，但美国人习惯把要吃的东西一下子全部切好，然后把右手的餐刀斜放在餐盘前方，把左手的...
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![西餐的紫苏罗勒叶]( "西餐的紫苏罗勒叶")
- 1、罗勒主要用于意式、法式希腊料理，在东方的印度及泰国烹调叶经常使用。此外由新鲜罗勒叶片、乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，即为最有名的意大利酱，搭配蔬菜及肉可令人食欲大增。而甜罗勒，又名兰香、香菜、丁香罗勒、紫苏薄荷等。为目前最普遍栽种品种，主产于美...
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知知馆
