炸小虾怎么做酥脆好吃
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炸小虾酥脆好吃需要准备湖虾半斤、生粉3份、面粉1份、料酒、盐,共5个步骤,以下是详细操作:
操作/步骤
1、洗净腌制
用清水洗净。加入适量盐、料酒、白胡椒粉拌匀,腌制10分钟,不要放酱油,否则炸出来颜色很难看。
2、加入生粉
放入一个鸡蛋清、1份面粉、3份生粉,慢慢拌匀。生粉与面粉的比例最少也要是1:1。
3、炸小虾
锅内放油,约六成热时放入湖虾开始炸,放的时候最好是一个一个的放,要不炸出来会粘一块。
4、复炸小虾
由于虾很小,先炸三分钟,捞出后升高油温再复炸一次即可。
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