黑小米跟黃小米有什麼區別

黃小米是呈現出黃色顆粒，黑小米則是黑色，顆粒的形狀方面非常相似，由於其生長環境以及氣候條件的原因都是作為北方的一種農作物，所以在外觀會較為相似。黃小米口感較軟糯，常用於製作糕點；而黑小米常用於熬粥，黑小米直接食用口感也非常不錯。

黑小米：營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、等。科學分析，每百克黑小米含蛋白質9,7克，脂肪3,5克，澱粉72至76克，鈣29毫克左右，磷240毫克，鐵4、7-7、8毫克。與大米相比，維生素B1高1,5倍，維生素B2高1倍，粗纖維高4-7倍。黑小米還含有豐富的氨基酸，特別是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。黑小米無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達97,4%。