大盤雞發源地

沙灣縣。新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞，辣子炒雞，是20世紀80年代起源於新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆皮帶面搭配食用。色彩鮮豔，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，中國菜正式發佈，大盤雞被評為新疆十大經典名菜。

新疆大盤雞出現於20世紀80年代，當時新疆沙灣縣一位叫李士林的廚師在公路邊開了一家《滿朋閣》飯店。李士林擅長烹製辣子雞塊，一個建築公司的職工來吃辣子雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少，看到李士林拿了只整雞從後堂出來，就要他把整隻雞都給他們炒上。可是，炒好後的雞塊卻沒有那麼大的盤子裝，於是李士林就用盛拌麪的盤子盛上了，吃完後這羣客人大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞，大盤雞由此成形。起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫《辣子炒雞》辣子炒雞，後來越來越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。一時間，沙灣縣城國道兩側，湧現出了許多《大盤雞》餐館。