幹蓮子煮之前要泡嗎

需要浸泡，先用熱鹼水浸泡蓮子，鹼和水的比例為1比10，等到鹼完全溶解之後，把蓮子泡上一小時左右，揉捏蓮子，讓蓮子的表皮完全脱落，之後放入熱水中開始浸泡，蓮子很容易就可以煮爛。