陳皮為什麼年份越久越沉重

陳皮年份越久越沉重是因為陳皮中含有大量的揮發性精油，在長時間存放的過程中逐漸揮發和濃縮。此外，年份越久的陳皮還會因為水分蒸發和氧化反應而變得乾燥和變硬，所以口感更加沉重、醇厚。但是需要注意的是過度的貯存和陳化會使陳皮中的揮發性精油揮發過多，從而導致香味減弱，而且如果陳皮存放不當，也容易發黴變質，影響口感和品質。因此，正確的保存方法對於保持陳皮的風味和品質非常重要。通常建議將陳皮保存在陰涼、乾燥、通風的地方，避免陽光曝曬，同時最好將其存放在密封罐中，以減少陳皮的氧化和水分的蒸發。