風乾雞用鹽醃一天可以曬嗎

風乾雞用鹽醃一天可以曬。風乾雞通常只需要醃24小時，若醃製的時間太長，醃製時温度過高會導致肉裏的細菌發酵，肉會發酸。醃製一天後撈出瀝乾水分，掛在向陽通風無塵的晾曬杆上，需要晾曬15-20天。用手輕微的按壓雞肉的表面，如果肉質已完全變得緊緻，説明風乾雞醃製完成。風乾雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮的傳統名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當地老百姓喜愛。風乾雞使用獨特的醃製手法，風味獨特、不油不膩、回味悠長。