肉肘花可以用其他的肉代替嗎

肉肘花可以用其他的肉代替，比如五花肉。肘花是一種常見的家常菜，主要由豬肘、花椒、葱、姜、八角、五香粉、砂仁粉、料酒、白糖、生硝、精鹽製作而成。肘花就是肘子肉，是把肘子上的肉剁碎後，用膠凍起來，橫切面看起來比較像小碎花，所以叫做肘花。肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。後肘，也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。