班戟皮和千層皮一樣嗎

一樣。原料：雞蛋６個、低粉１００克、玉米澱粉５０克、牛奶４２０克、細砂糖５５克、黃油４５克。

1、準備好所有食材。

2、將黃油，糖粉，牛奶混合在一起隔水加熱至融化。

3、降温後，加入粉狀物料，過篩。

4、加入雞蛋攪拌至無顆粒，過篩後等待使用。

5、八寸大小的鍋，每次圖中大小的勺子，一勺量正好，技巧和攤雞蛋餅類似，餅皮起泡即可倒扣出來，準備一個濕抹布，每完成一個放在濕抹布上給鍋子降温，防止温度太高，彈出的餅皮薄厚不均勻。

6、完成，成品圖。

新手在做千層蛋糕的時候，弄出來的麪皮普遍都比較厚，但並不是糊倒得越少，麪皮就越薄。這個想法其實是錯誤的，恰恰相反，糊倒得越少，麪皮就會越厚。正確的做法應該是要多倒一些糊。因為當倒入的麪糊足夠多的時候，貼近平底鍋的那一層面糊會先燙熟掛住，而中間或者上層的麪糊因為量比較多，不容易燙熟，還處於液體狀態，把這些還處於液體狀態的麪糊倒回麪糊盆裏之後，平底鍋裏就只剩下薄薄的一層了。