帶魚怎麼掛糊

帶魚掛糊的方法是先過上一層幹澱粉，隔絕腥味，然後放進麪糊裏蘸一蘸，最後裹上一層面包糠即可。炸帶魚是一道以帶魚、雞蛋和麪粉為原料的傳統海派菜餚。魚段金黃，酥脆鮮香。炸帶魚的烹飪技巧是：要保證油温夠高，油温低就會有魚皮粘在鍋底；在油温達到温度後，要把火擰小，火太旺魚會炸得太乾，很快變糊。