水晶蝦餃怎麼和麪

用澄粉和澱粉按照大約3:1的比例和麪，將澄面和澱粉混合後，用沸水分數次倒入，期間要不斷的攪拌揉和，最後將所有的麪粉揉合成一個完整的麪糰。這一步用擀麪杖或者幾根筷子來完成比較好，熱水比較燙，以免燙傷手。和好的麪糰要用保鮮膜包裹好，隨做隨取，要保持麪糰自身較高的温度否則一旦冷卻了，餅皮就比較容易破裂，無法制作蝦餃皮了。