柿餅上的白霜是什麼

在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。

柿餅是陝西富平縣的名果，栽培歷史悠久。柿果採後經3—6天脱澀處理，加工成柿餅，肉質乾爽，味清甜且存放久不變質。陽朔縣柿餅暢銷區內，遠銷閩、粵。陽朔縣柿子對土壤，氣候的適應力廣，耐粗放管理，忌積水，喜光，成花容易，座果率高，嫁接苗一般栽植後3年投產。柿餅年產量1500噸，於9月中旬—10月下旬上市。提供優質果苗和果品。