鴨鬆是什麼
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鴨鬆是大埔甜品小吃。製作原料為純淨潔白的澱粉、紅糖、豬油、生薑及陳皮碎末。
製作方法:
1、先把生粉炒熟。
2、將紅糖加適量的水煮稠,用粗紗布過濾,除淨雜質,放回鍋裏。
3、撒上生薑及陳皮碎末,加上適量的油。
4、待煮沸時,一邊把炒熟的生粉用細篩均勻地篩選進稠糖上,一邊緩慢地注入油料,並不停地攪拌,直至羹呈黑褐色,光亮潤澤,香氣噴發時即可。
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鴨鬆
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