攪拌麪條有什麼技巧

首先用筷子將位於下層的麪條從中間帶出，併到淺表覆蓋醬料，由於帶出時的切割，醬料也會自然分開並下沉，反覆幾次後，面與醬之間已進行了初步的融合。在經過前面的深淺翻覆後，必定會有一些不均勻的麪醬團存在，需將筷子攪拌到不均勻的地方，向上挑高，讓糾纏的麪條拉扯分散，然後再結合幾下深翻淺覆，一碗標準化流程下的拌麪便基本成形。