水溶性蛋白是什麼

水溶性蛋白質，指的是可溶於水的蛋白質。

水溶性蛋白測定方法：

1、稱樣2克左右，精確到0.0001克放到三角瓶中；

2、加蒸餾水200毫升；

3、輕輕震盪30分鐘左右；

4、過濾並取濾液25毫升，加催化劑2克，加濃硫酸10毫升，樣品溶於水即可。