葡萄酒是酸的怎麼回事

1、葡萄酒的釀造過程中，酸可以幫助SO2來防止葡萄酒變質，而且也起到抑菌作用，紅葡萄酒中，酸可以起到維持和穩定葡萄酒的顏色，因此ph值低的紅葡萄酒顏色更深，並且更加的穩定；

2、葡萄酒中的酸是組成葡萄酒和構成口感的很重要的部分，釀酒師也會在葡萄酒中添加酸，稱為加酸過程，為了讓葡萄酒的酸度提高，通常在熱帶地區，因為這裏的葡萄採收很晚，讓葡萄含有很高的糖含量，酸的含量卻很低；

3、葡萄酒中的酸會讓葡萄酒的香氣聞起來更加的清晰，讓舌頭的兩側感覺有刺痛的感覺，過後開始在口腔內冒口水，酸的一個特殊的作用就是平衡葡萄酒中的甜味和苦味。葡萄酒中含有過多的酸會使口腔產生尖鋭的酸感。