為什麼金針菇不易消化

因為金針菇中含有真菌多糖物質，所以食用後不容易消化，而且金針菇比較柔滑，食用的時候大多數沒有經過細嚼就被嚥下，更增加胃的消化負擔，不容易被消化掉。

金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世。