燒開水怎樣算燒開了

燒水時，會先聽到嘶嘶的聲音。這是由於接觸壺底的水先受熱。當底層的水温度升至100℃時，就會先變成水蒸氣向上升，此時出現的是小水泡上層的水温度仍不足100℃；當蒸汽的小氣泡升至低於100℃的水層時，就迅速變回水滴。這種先膨脹又再收縮的過程，就引起水的振動。當大量的小氣泡從煲底上升時，並彙集成大水泡時，可以視為水開了。水開了後，一般再沸騰2分鐘左右就足以殺死細菌和微生物了。