炸酥肉有泡沫怎麼辦

低温炸開後，撈出來，高温再炸，就可以了。

材料：豬肉，雞蛋，調料：花椒，澱粉，麪粉，料酒，鹽。做法：

豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略醃半個小時；澱粉加雞蛋、麪粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊，把醃好的豬肉片兒放糊裏拌勻；油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。