吃狗爪豆的禁忌

1、狗爪豆不能採摘下來馬上食用，因為它外邊包裹着一層厚厚的毛殼，要用開水恰到好處地燙熟，剝開毛殼，露出粉厚的豆莢；

2、狗爪豆有了毛殼保護，在採摘後一天之內不能夠做菜，要用清水泡24個小時，因為它含有毒素甙，該毒素主要抑制膽鹼酯酶，食用者會中毒，出現頭暈胸悶、流口水等情況；

3、狗爪豆的種子有毒，經泡水處理後可食用，誤服未經處理的龍爪豆種子，在30分鐘到24小時會出現中毒情況，如頭昏、頭痛、瞳孔縮小、腹痛、噁心嘔吐、腹瀉等。