牛胸口是肥肉嗎

胸口朥是指黃中帶白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有。俗稱牛胸肉。雖然朥，指的是脂肪，但其實是一種軟組織，胸口朥用熱水涮開後有類似豬皮膠，口感脆而爽口，有彈力和韌勁，醇香濃郁，沒有肥膩的感覺。

牛胸肉是位於牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗，適於熘，扒，燒等。

牛肉中最好的部位牛前胸肉，牛前胸肉從中醫角度説有補精血，温經脈作用，動物活動量大的部位蛋白質含量大,肌肉纖維量多,脂肪量偏低。