泡香菇的水能吃嗎

泡香菇的水是可以吃的，但一定要將香菇在浸泡前清洗乾淨，否則會有雜質溶入水中。香菇在浸泡過程中，有些營養成分會溶於水中，如水溶性的B族維生素、多糖類物質（可增強免疫力和抗腫瘤）等。