肥牛卷合成肉怎麼鑑別

很多質量較差的肥牛卷其實還比較好分辨，因為是合成的，所以很多肥牛切成片後，可以看到分部很明顯並且很規則的一條瘦肉一條肥肉相間的情況。因為牛油和瘦肉碼放的很整齊造成的，肥牛根本長不出那麼分明的肥瘦界限。肥瘦界限越多證明肉越碎。真正的自然塊肥牛肥瘦分部界限不明顯，仔細看是自然長出來的，界限比較模糊。

肥牛卷確實是用牛肉製成的，上好的肥牛卷一般採用牛裏脊的肉，不過其他部位也可以製成肥牛卷。標準的肉卷都是用動物腿部製作的，但高級一點的有用裏脊製作的，不過價格較貴，也並不常見，大多數的市場賣的都是腿部的。但提醒你一下，如果你是自己家吃的話，最好不要買肉卷切片的，可以選擇買鮮肉自己回家手切。