刀開鋒刃口怎麼磨

開鋒是有開鋒的刀較為鋒利，沒有經過開鋒刀不夠鋒利。原理是刀在燒煅的時候，表面的鐵或鋼會氧化或含碳量高。

刀開鋒刃口打磨方法：

選擇細沙磨刀石；磨刀時保持磨刀石濕潤；根據使用的需要選擇磨刀的角度15至30度。角度越小，刀鋒越薄，越鋒利，越容易磨損變鈍；根據磨刀石上的粉末和磨刀時的阻力來判斷打磨的程度。