釀葡萄酒生蛆怎麼處理

葡萄酒生蛆是葡萄酒醋酸化的表現。也就是説，葡萄酒開始要變成醋了。可把澄清的酒液分離出來，加熱到70°C維持20分鐘，然後冷卻下來在乾淨容器中保存。飲用對酒健康不會有害，但是葡萄酒的典型特點已有負面影響。也就是説，這樣的葡萄酒已有缺陷了，如果醋酸化嚴重，所飲用的已不是葡萄酒，而是葡萄醋了。自制葡萄酒生蛆，主要是環境及容器工具衞生問題，如果環境衞生條件差，容器及工具不潔，最容易感染生蛆的。另一方面是控制好温度不要過高，注意這兩個問題，讓葡萄儘快發酵成酒，一般是不會生蛆的。