什麼菜不能放耗油

太辣和太酸的菜不能放耗油，因為放上蠔油之後完全嘗不出蠔油的提鮮效果。一般蠔油都是用於炒青菜會在比較清淡，味道比較簡單的菜。如果是炒一些口味比較重，或者是其他的調料用的比較多的菜，這個時候放蠔油的話，不僅失去口感，而且根本嘗不到蠔油的。