涼菜吃多了容易得癌症嗎

這是沒有科學依據的，至少目前是，涼菜和熱菜一樣，涼菜屬於菜品的一類，沒有什麼特別的。只不過由於涼菜的特點，需要注意衞生。

要保障作涼菜的主料的清潔，不要被細菌污染，這很重要！

一、做涼菜用的蔬菜要徹底清洗，最好使用流水清洗。因為涼拌菜與熱菜不同，熱菜一般洗過之後，還要進行油炸煎炒，相當於高温消毒。而涼菜則是水洗後直接食用，必須進行徹底清洗。

二、瓜果及根莖類，可去皮的要儘量去皮，去皮前後均要用水沖洗乾淨。如不宜去皮，最好用毛刷子仔細刷洗。

三、洗菜時加用一些對泥土、污垢及各種微生物均有清除作用的清潔劑，可顯著提高洗滌效果。

四、做涼拌菜的原料一定要先洗後切，切時要使用切熟菜的專用案板和菜刀。切碎後要避免再污染，不要隨便用手抓。

五、在涼菜中加入一些葱、薑汁、蒜泥和醋，既能調味，也有殺菌作用。