幹香菇發苦還能吃嗎

幹香菇發苦最好不要吃。泡發的幹香菇有苦味是因為農藥沒有洗乾淨或者香菇變質引起的。通常植物體內產生的“苦味物質”都是一些用來抵抗病菌，防止蟲咬的次生代謝產物。比如生長在野外的野菜就會比菜園裏種的野菜要苦，因為菜園裏噴了殺蟲抗菌的農藥，植物體內產生的“苦味物質”就會少很多，因為不需要了。