土豆片有什麼的缺點

馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但經過高温烹調，有毒物質就會分解。中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脱水、電解質紊亂和血壓下降。此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重症者還出現昏迷和抽搐，最後因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺導致死亡。對於發芽少許的馬鈴薯，應深挖掉髮芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龍葵鹼遇醋易分解，故在烹調時可適當加些食醋，以加速龍葵鹼的破壞，變為無毒。孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。孕婦還是以不吃或少吃薯類