飯店燒菜用的是什麼醬

飯店用的醬種類很多，一般用到的醬有黃醬類、麪醬類、豆豉、甜醬類、蠶豆醬、辣椒醬、花生醬、芝麻醬、魚子醬、果醬、蔬菜醬等都是飯店經常用到的。這也和做什麼菜有關，例如川菜館都用的是辣椒醬和豆瓣醬，這樣做出來的菜才夠辣，符合人們對於川菜的喜愛。