什麼是紅茶

紅茶是一種全發酵茶，是茶文化中的主要茶品，紅茶的產地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯尼亞等地，紅茶是經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來的。一般紅茶比綠茶多了一個發酵的過程，發酵是指茶葉在空氣中氧化，發酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。