蔗渣骨是豬的哪個部位
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脊椎骨端部的一塊。且一隻豬隻有一塊,骨頭骨質脆而多汁,像吃果蔗一樣,是做湯的好材料,類似於蔗渣骨的食材還有肩胛骨(扇骨)和前排。
治療作用:味甘,性微温,入腎經,滋補腎陰,填精髓,對腎虛耳鳴,腰膝痠軟,陽痿,遺精,貧血等。
做法指導:脊椎中含有大量的骨髓,烹飪過程中,軟脂肪髓將被釋放,骨髓可以在調味汁,湯或燉碟使用,也可以用熱調味汁包覆作為小點開胃。
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